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跟著非遺傳承人過中秋 老字號煥發新活力

來源: 光明日報客戶端 時間: 2020-09-23 09:04:59

跟著非遺傳承人學繪兔兒爺、剪玉兔、畫“王小和”、打腐乳月餅,還跟著王致和的師傅一起探秘傳統的腐乳是如何制作出來的,再去領略下有300多年歷史的王致和如今到底有多“潮”……

中秋節馬上就要到來,9月21日,在北京市腐乳科普館,一場以“月是故鄉明,非遺話中秋”為主題的直播活動,將濃濃的傳統民俗和老字號創新活力的氛圍帶給了網友。

中秋節的“紅人”當屬兔兒爺,在直播現場,北京泥彩塑第五代傳承人張忠強給大家講起了兔兒爺的來歷和不同兔兒爺的造型代表的不同寓意,京味畫家、傳統繪畫顏料配制技藝第五代傳承人楊信、國家級非遺剪紙項目傳承人劉曉迪則帶著網友一起“穿越”到兒時,畫兔兒爺,剪月亮、月餅、玉兔,這些“不插電”、又可以全家其樂融融的項目讓網友們找到了記憶中一家子過中秋的美好回憶。

除了可以看、可以玩、可以賞的非遺,“可以吃”的非遺更是代表了中國的飲食文化。直播現場,主持人就帶領大家一起到“致和醬園”探秘“王致和腐乳釀造技藝”。

鹵水怎么能點豆腐?腐乳的前身居然是長滿白色絨毛的“毛坯”,紅腐乳的紅色究竟從何而來?……而直播所演示的,只不過是王致和腐乳制作過程中的幾個步驟。工作人員說,一瓶小小的腐乳,從選擇優質黃豆到最后的成品,工序一共有35道,這也是王致和用351年的時間證明的“腐乳釀造技藝”的非凡之處,觀看的網友也紛紛為王致和的匠心制造點贊。

記者了解到,今年中秋,王致和還專門推出了帶有“腐乳月餅”的中秋月餅禮盒,里面的紅腐乳月餅、五年陳釀飲用黃酒可以說既應景又實惠。在直播中,王致和廚師還現場給大家制作了用紅腐乳、豆沙餡做出的腐乳月餅、咸香適口的臭豆腐攤雞蛋以及同樣“聞著臭、吃著香”的臭鱖魚,幾種王致和的特色產品幾乎就可以承包一桌子的菜品。

非遺與現代藝術結合,培養了“年輕粉”繼承和發揚傳統文化的意識,讓中國非物質文化遺產“鮮活”地傳承下去。

(光明日報全媒體記者 楊雪丹)

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